RISKAKER
Disse pleier å være populære:

250 g melis
Litt vaniljesukker
4ss kakao
2 ss melk
4 ss (kokt) kaffe
1 egg
250 g Delfiafett (eneste produktet jeg har hørt om som har skiftet navn fordi alle konsekvent har kalt det ved feil navn - het faktisk Delfafett før :-D)

Bland alt mens du smelter og avkjøler fettet noe. Rør inn fettet, litt av gangen.
Rør inn puffet ris, men ikke alt for mye, for da blir de tørre.

Settes med skje på matpapir, eller i muffinsformer, og avkjøl.

(Og du, hvis du vil ha en mer voksen smak, kan det være kjempegodt med litt revet appelsinskall i, men vær oppmerksom på at barn ofte ikke liker akkurat det.)

ENKLERE UTGAVE AV RISKAKER

200g melkesjokolade eller mørksj
100 - 200 g ris puff

Smelt sjokoladen over vannbad.
Rør inn puffet ris.
Legg de i små kuler på stekebrett eller legg opp i muffinsformer.
Sett de til avkjøling

GLUTENFRI

Tåler du ikke hvetemel?
Her kan du finne flere oppskrifter som er glutenfri.
Kanskje du ikke tåler melk heller?
Ta en titt på de forskjellige linkene som jeg har legget ut her

https://www.allergimat.no/butikk/s/home.html

http://www.toro.no/

http://www.finax.com/se/

http://www.semperglutenfritt.no/

http://www.fria.se/

http://www.dietaryspecials.co.uk/

http://www.brisk.no/index.php#cid=17


http://www.dietaryspecials.co.uk/

http://www.semperglutenfritt.no/

                Cøliaki

Informasjon om cøliaki og dermatitis herpetiformis (DH). Teksten nedenfor er hentet fra NCFs informasjonsbrosjyre HVA DU BØR VITE OM CØLIAKI. Teksten er skrevet av overlege dr. med. Johan Ek, overlege dr. med. Nils Hovdenak, overlege dr. med. Knut E. A. Lundin, februar 2008.

     HVA DU BØR VITE OM CØLIAKI

Cøliaki er en sykdom i tynntarmen. Normalt har slimhinnen i tynntarmen utallige små fingerlignende utløpere. Disse kalles tarmtotter. De som har cøliaki (cøliakere), og ennå ikke har fått behandling, har ødelagte tarmtotter, og slimhinnen kan se ut som på bildet nedenfor. Normale tarmtotter er dekket av tallrike høyt spesialiserte epitelceller, som bidrar til at næringsstoffene i maten brytes ned og deretter suges opp i kroppen. Ved cøliaki skades disse cellene ved inntak av gluten.

              HVA ER ÅRSAKEN?

Cøliaki fremkalles av gluten. Dette er en proteinforbindelse som finnes i hvete, rug, bygg og spelt (urhvete). Når gluten kommer ned i tarmen fører dette til en skadelig immunreaksjon i slimhinnen hos en cøliaker. Etter flere års forskning vet vi mye om denne skadelige prosessen. Årsaken til at enkelte individer begynner å reagere slik overfor gluten, er ukjent. Noen begynner å reagere som barn, andre først som voksne.

          ER CØLIAKI ARVELIG?

Sykdommen opptrer ofte i familier og er delvis arvelig. Ca 10 % av en cøliakers nære slektninger har sykdommen. Hos eneggede tvillinger vil cøliaki i 70-80% av tilfellene opptre hos begge. Cøliakere har en spesiell egenskap knyttet til det arvelige immunsystem. De fleste cøliakerne har egenskapen kalt HLA-DQ2, færre har egenskapen HLA-DQ8. De aller fleste i befolkningen med HLA-DQ2 eller - DQ8 har imidlertid ikke cøliaki. Påvisning av HLA-DQ2 eller - DQ8 gjøres i en enkel blodprøve.

        HVOR VANLIG ER CØLIAKI?

Sykdommen varierer i hyppighet i verden. Den er spesielt vanlig i den hvite (Caucasoide) rase, blant arabere, indere og pakistanere men svært sjelden blant asiater og negroide. Hvor hyppig sykdommen forekommer i Norge vet man ikke med sikkerhet, men det er grunn til å anta at kanskje så mange som 1 av 100 i den norske befolkning har cøliaki. Ved utgangen av 2007 var ca 8700 cøliakere registrert som medlemmer i Norsk Cøliakiforening (NCF)

                           Pepperkaker
Ca. 600 g hvetemel
1 stort egg
150 g smeltet margarin
2 ts natron
150 g sukker
250 g sirup
Litt ingefær
2 ts kanel
½ ts nellik
Eventuelt litt kardemomme

Kok opp sukker, sirup, ingefær, kanel, nellik og kardemomme. Ha i natron til det skummer opp og rør godt rundt i gryten. Ha i margarin som skal smeltes i den varme blandingen. Hell dette så over i en bolle og når det er passelig avkjølt kan egg og mel tilsettes. Melet skal kun tilsettes litt av gangen. Når deigen er blitt god å elte kan du stoppe med å tilsette mer mel. Rull deigen ut og form pepperkakene.

La deigen stå minst en natt i kjøleskapet.

Legg pepperkakene på et stekebrett med bakepapir og ha i ovnen ved 200 grader i litt over fem minutter.

Overask med noen deilige Valentin muffins

Deig:

200 g smør
2 dl sukker
4 stk. egg
200 g kremost naturell
Skallet av en appelsin (revet)

4 dl siktet hvetemel
2 ts bakepulver 

Muffinsform. Papirformer går også bra.
Det blir ca. 12 store muffins.

Sett ovnen på 180 grader. Hvis du har varmluft kan du ta den lavere, kanskje 150. Ingrediensene kan godt være romtempererte. Bland alt utenom mel/bakepulver og kjør det i miksmasteren til det er en lys fin krem. Sikt melet sammen med bakepulveret og ta det i litt og litt. Deigen blir ganske tjukk, så bruk en skje til å skuffe den over i muffinsformene.

Stek i drøye 25 minutter. Hvis du bruker små former holder det med 20.

Sukkertoppglasur:

En eggehvite
Masse melis
1 teskje sitronsaft.

Rød konditorfarge og evt. kakao hvis du vil ha noen brune.
Sjokoladehjerter og Love hearts 

Visp eggehvite + sitronsaft først litt rolig, og så på full guffe til det blir masse skum. Så lesser du oppi melis til det er skikkelig tjukt. Visp lenge. Så tar du i konditorfarge. Pynt oppå glasuren med sjokoladehjerter og love hearts.

Du trenger:

3 egg
100 gram smeltet smør
1 dl.melk

1,5 dl. Sukker
3 ts bakepulver
4 dl siktet hvetemel

Vaniljekrem - vi bruker en pakke fra butikken.
marsipanbiter - det hører nemlig med til fastelavn.

Sett ovnen på 225 grader. Bland alt det våte i en bolle, og alt det tørre i en annen. Så rører du innholdet i de to bollene forsiktig sammen. Ikke bruk miksmasteren, da blir muffinsene seige. 

Fyll formene nesten fulle. Vi bruker store former. Så tar du vaniljekrem i en kremsprøyte og spruter inn i muffinesene. Dytt en liten marsipanbit inn til slutt. Stek i 15-20 minutter. Dryss melis over før servering for den rette fastelavnslooken.

Dette trenger du:

250 g hvetemel
100 g havregryn
1 ts bakepulver
200 g sukker
1 ts vaniljepulver

150 ml olje
150 ml vaniljeyoghurt
2 egg

400 g frosne bringebær
3 bananer

Slik gjør du det:
Sett ovnen på 200 grader.

Bland det tørre i en bolle.
Ha olje, egg og yoghurt i en liten bolle og rør til det har blandet seg.
Hell blandingen over de tørre ingrediensene og rør til det har blandet seg.
Mos bananene og rør de inn i røra.
Vend til slutt bringebærene, som godt kan være halvtint, inn i røra.

Fyll små eller store muffinsformer
nesten til toppen.

Stek midt i ovnen i 20 - 25 min.

Server gjerne med en sunn glasur av vanilje kesam, gjerne med litt melis i.

Veldig gode muffins!

Røre:

150 g smør
200 gram sukker
2 toppa ss brunt sukker
200 g mel
1 ts bakepulver
3 egg

Fyll:

2 epler

På toppen:

50 g smør
6 toppa ss havregryn
6 toppa ss hakkede mandler
4 toppa ss sukker
1 ts kanel

Anbefaler papirformer (store) til disse da de var litt vanskelig å få dem hele ut av teflonformene.

Begynn med å skrelle eplene og skjære dem i biter. Kok dem i såvidt litt vann til de er møre. Hell evt. av vannet og mos eplene. Har du stavmikser anbefaler vi den.

Sett ovnen på 180 celcius.

Visp smør og sukker hvitt (ok, lysebrunt da, siden det er brunt sukker i) Ta oppi eggene. Sikt oppi mel og bakepulver som du har blandet sammen.

Fyll formene halveis med røra. Ta en stor teskje eplemos og liksom grav den litt nedi hver muffin. Fordel resten av røra oppå eplemosen igjen. Prøv å ikke røre det sammen. Ikke fyll formene mer enn ca 3/4 fulle.

Så smelter du smøret til toppingen, og rører i havregryn og hakkede mandler, sukker og kanel. Fordel dette på toppen av muffinsene. Stek i drøye 25 minutter.

Disse muffinsene egner seg godt som turmat, gjerne oppdelt med litt spekeskinke inni. Har du ikke alle meltypene er det ikke nøye, bare bruk ca samme mengde av det du har.

Det tørre:
50 g sammalt hvete grovmalt
50 g sammalt hvete finmalt
100 g siktet rugmel
200 g siktet hvetemel
2 ts bakepulver
1/2 ts salt
1 ts paprikapulver
1 ts oregano

Det våte:
3 egg
1 1/2 dl olivenolje eller annen matolje
1 1/2 dl lettmelk

200 g cheddarost
Spekeskinke (kan sløyfes)

Sett ovnen på 200 grader. Bland det tørre i en bolle og det våte i en annen. Skjær mesteparten av cheddarosten i terninger, men spar litt som du river. Bland alt sammen forsiktig. Ha deigen i muffinsformer (12 store) og strø revet cheddar oppå. Stek i 15 minutter.

Blåbærmuffins  blir vi aldri lei av
Under her er en oppskrift med 
med havreknask på toppen:

Sett ovnen på 200 grader celcius.

Bland i en bolle:300 g mel
150 g sukker (gjerne brunt)
1 ts bakepulver
1 ts natron
1/2 ts salt

Bland i en annen bolle:
3 egg
2 dl rapsolje eller annen olje uten for mye smak

Så rører du innholdet i de to bollene forsiktig sammen. Ikke visp. Tilslutt heller du oppi ca 200 g. blåbær og putter røra i formene.
Det er nok til ca 12 store muffins.

Rør sammen Havregryn, smør og sukker, ca 30 g av hver. Fordel blandingen oppå muffinsene. Tilslutt strør du over litt kanel og steker muffinsene i 20 - 25 minutter.

Grillsesongen er i gang og ingenting passer bedre til grillmat enn potetsalater.

Potetsalat med epler
Ca. 3 røde epler.
8 poteter.
100-125 g majones.
1 beger creme fraiche.
hakket løk, etter smak.
Ca. ½ glass agurksalat (f.eks. Nora agurksalat til fisk).
Dill, etter smak.

Skrell og kok potetene. La de kjøle av og skjær dem i terninger. Agurksalaten puttes i en blender og blendes til den er blitt helt flytende. Bland creme fraiche, majones og agurksalat sammen. Kom løken i. Skrell eplene og skjær dem i båter samt fjern kjernehuset. Skjær deretter båtene i terninger. Bland potetene og epleterningene i creme fraiche blandingen. Tilsett dill etter ønske. Salaten blir ekstra god hvis den står en dag før den serveres

                 Til boller, kringle og lignende
.
Søt deig:
               1/2 pk. ( 25 g ) gjær
               50 g smeltet margarin
               2 dl lunken melk
               3 ss sukker
               1/2 ts kardemomme
               ca. 5 1/2 dl (330 g ) hvetemel

1.       Del opp gjæren i en bakebolle

2.      Smelt margarinen i en kjele.
         Ta kjelen til siden og tilsett melken.
       (Skal være fingervarm 37`C )

3.   Hell blandingen i bakebollen og rør ut gjæren

4.    Rør inn sukker

5.   Bland kardemommen inn i litt av melet

6.   Tilsett hvetemelet og elt deigen smidig og jevn, slik at
      den slipper redskap og bolle.

7.   Dekk bakebollen med plast og la deigen heve
      til dobbel størrelse.

                                     
  Ønsker du større deig, så dobbel den eller mer

                                        BOLLER

1 porsjon søt deig
240`C   i   5 - 7 minutter

1.Elt den ferdige deigen lett sammen og trill
   en pølse sem deles i 12 like deler.

2. Trill glatte og sprekk frie boller.
    Bakepapirkledd bakeplate.

3. La de heve under plast eller ett klede.
   Til et lett fingertrykk går langsomt tilbake.
   
Pensl bollene med egg eller:

4. Dusj eller pensl bollene med vann før steking.

5. Stek dem og pensl dem melk melk når de
   kommer ut av ovnen.

6. Avkjøl på rist.